Gran parte de las toxiinfecciones alimentarias se dan en el
hogar, concretamente el 50%. Por eso prevenirlas está en nuestras manos. Con
unas normas sencillas de higiene y manipulación de alimentos podemos evitarlas.
Una de las toxiinfecciones alimentarias más conocidas es la
salmonelosis, provocada por la bacteria salmonella.
La salmonelosis se da frecuentemente durante el verano y los
casos más comunes se producen por comer alimentos de origen animal contaminados
con esta bacteria. Entre esos alimentos se encuentran el pollo, los huevos, la
carne de vaca y la leche.
También las verduras pueden estar
contaminadas con esta bacteria y las mascotas también pueden estar infectadas y
transmitir la infección al entrar en contacto con ellas. Son especialmente
portadores los reptiles (tortugas, lagartos, serpientes) y los pájaros. La
infección se transmite también cuando se entra en contacto con las heces de
animales o humanos infectados.
Una serie de pautas sencillas nos pueden ayudar a evitar la
infección por salmonella.
- Prepara las comidas con la mínima antelación posible antes de consumirlas y mantenlas refrigeradas.
- Nunca utilices los mismos utensilios de cortar la carne (como la tabla y el cuchillo) para preparar más alimentos, ya que puedes provocar una contaminación cruzada. Lava bien todos los utensilios después de cada uso.
- Debemos cocinar bien los alimentos, sobre todo el pollo, la carne picada y los huevos. Evitar comidas que contengan alimentos crudos de origen animal.
- Preparar con especial cuidado las comidas para los más pequeños y para los ancianos, ya que son los colectivos más vulnerables y con menos defensas. En el caso de los bebés, la leche materna es la mejor prevención contra la salmonelosis.
- No mantengas los alimentos cocinados más de dos horas fuera del frigorífico. Refrigera los alimentos lo antes posible.
- Lava bien todas las frutas y verduras.
- Lávate siempre bien las manos antes de comer, después de ir al baño y después de tocar o manipular alimentos crudos. También si has manipulado basura, pañales, dinero, etc.
- Lávate bien las manos con agua y jabón si has tocado animales que pueden portar la bacteria como: reptiles, pollitos, pájaros o cualquier mascota.
Disfruta de un verano sano!!!
Autor: Equipo Farmacia La Plazuela
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